Chè bắp có nhiều cách nấu, như nấu nguyên hạt, nấu bắp với nếp, nấu bắp xay … Dưới đây chúng tôi hướng dẫn bạn cách nấu chè bắp với nếp.
Nguyên liệu:
500g bắp nếp bào mỏng
50g nếp ngon
500g dừa nạo
300g đường trắng
5 lá dứa
Cách làm:
Nếp vo sạch, để ráo.
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, vò nhẹ cho hơi dập .
Cho 150ml nước nóng già vào dừa nạo, nhồi rồi vắt lấy nước cốt (Không dùng nước lạnh hay nước sôi, vì cả hai loại nước này đều không cho nước cốt dừa thật béo sau khi vắt).
Sau khi vắt nước cốt (chừng 1 chén cơm) Cho thêm khoảng 300ml nước ấm vào vắt lấy nước(nước này gọi là nước giảo)
Cho nếp + nước giảo+ lá dứa + chút muối vào nấu sôi, nếp hơi nở, cho bắp đã bào mỏng vào trộn đều, nấu riu riu trên lửa cho đến khi chín. Lấy lá dứa ra, cho đường vào, khi đường tan hết, bắp dẻo trở lại là chín.
Cho nước cốt dừa, đợi sôi trở lại là được.
Chén chè bắp khéo là bắp dẻo, không nhão, vừa ăn, nước cốt dừa không quá đặc.
Chú ý: Cách làm nước cốt dừa như sau:
300ml nước cốt dừa
50g bột gạo + 100ml nước : hòa tan bột ., luợc sạch.
1 chút muối .
Cách làm:
Nấu sôi bột gạo pha loãng, cho muối vào .
Cho nước cốt dừa, sôi lại là được.
Chan lên chén chè .
——————————————————————————-
CÁCH 2:
CHÈ BẮP NẾP NON
Nguyên liêu:
– 5 trái bắp nếp bào mỏng, 50g nếp ngon, 500g dừa nạo, 250g đường trắng, 1 cây lá dứa
– Chút xíu muối.
Cách làm:
Nếp vo sạch để ráo nước.
Cho 150ml nước nóng già vào dừa nạo, nhồi rồi vắt lấy nước cốt dừa.
Lá dứa rửa sạch, vò nhẹ cho hơi dập, cuộn thành bó nhỏ .
Sau khi vắt nước cốt (chừng 1 chén ăn cơm)cho thêm khoảng 200ml nước ấm vào vắt lấy nước giảo dừa.
Luộc cùi bắp sau khi đã bào lấy khoảng 2 chén cơm nước luộc bắp.
Cho nếp, nước giảo dừa, nước luộc bắp, chút muối vào nấu sôi, nếp hơi nở, cho bắp đã bào mỏng vào trộn đều, cho lá dứa vào nấu riu riu trên lửa cho đến khi chín. Lấy lá dứa ra, cho đường vào, khi đường tan hết, bắp dẻo trở lại là chín.
Nấu nước cốt dừa:
1 chén nước cốt dừa, 30g bột gạo + 50ml nước: hòa tan bột với nước lạnh.
Nấu sôi bột gạo pha loãng. Cho nước cốt dừa, sôi lại là được.
Khi ăn thì chan nước cốt dừa lên chén chè.
Chè bắp ăn nóng mới ngon.
Bát chè nóng hổi, thơm mùi bắp lẫn vị bùi béo của nước cốt dừa
