KEM BƠ VỊ CAM KHÔNG TRỨNG
Nguyên liệu : cho 1 chén kem đầy như hình
_ 100g bơ lạt xắc cục (còn lạnh)
_ 50g đường xay
_ 200-250ml sữa tươi lạt
_ 20ml nước cam (dùng cam sành) + 1 ít nước cốt chanh
_ 3-4 muỗng soup vỏ cam vàng băm nhuyễn
Cách làm :
1/ Trộn chung sữa tươi + nước cam + nước cốt chanh.
2/ Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ và cho đường vào từ từ đến khi bơ nổi xốp chuyển màu vàng nhạt.
3/ Vẫn tiếp tục đánh đều và vừa đổ từ từ hh (1) vào, bơ và sữa hòa quyện sẽ ra thành kem. Độ mềm hay đặc của kem bơ này tùy thuộc mình cho ít hay nhiều sữa vào*
* Có thể gia giảm lượng sữa nhiều hay ít tùy thích.
4/ Cuối cùng cho vỏ cam vàng* vào trộn đều là được.
—
KEM BƠ
Nguyên liệu :
_ 1 lòng trắng trứng (40g)
_ 50g đường xay
_ 60g bơ lạnh, dẻo
_ Vani hoặc tinh mùi (nếu có)
Cách làm :
1/ Đánh lòng trắng nổi gợn, cho từ từ đường xay vào đánh tới đi bông cứng.
2/ Đánh bơ trong thau khác cho tới khi chuyển màu vàng nhạt
3/ Cho lòng trắng vào bơ đánh nhẹ cho tới khi hòa đều thì cho vani hoặc tinh mùi vào đánh đều là tắt máy.
Cách sử dụng và bảo quản :
_ Dùng ngay : cho kem vào ngăn mát 15’ sau đó chia ra pha màu rồi trang trí bánh.
_ Chưa dùng : cho kem vào hộp đậy kín bảo quản ngăn đá, khi dùng rã đông tới khi kem xốp như khi mới đánh thì mới dùng được.
