Thêm một hương vị mới cho mùa trung thu này. Bánh này làm cũng đơn giản, chỉ khác bánh trung thu bình thường ở phần vỏ, còn nhân thì tùy thích.
*Nguyên liệu: Vỏ cho 50 cái bánh 30g
– Bột mì số 8: 620g
– Đường cát: 400g
– Bơ phe: 150g
– Shorterning: 180g
– Trứng gà: 3 cái
– Bột nổi: 4g
– Baking soda: 4g
– Muối: 2g
– Bột Custard hiệu Lion: 80g
*Cách thực hiện:
1. Nhồi bằng máy: Cho tất cả nguyên liệu vào cối. Đánh tốc độ 1 (1 phút) chuyển lên tốc độ 2 (5 phút).
2. Nhồi bằng tay: Cho bột mì, muối trộn đều tạo thành một lỗ ở giữa. Cho tiếp đường, trứng, bột Custard Lion. Dùng tay quậy tan đường, trứng, cho tiếp bơ và shorterning vào trộn. Tiếp tục cho bột vào trộn đều, nhồi cho dẻo không dính bàn là được. Để dễ làm cho bột áo số 11 khi nhồi. Cân mỗi viên vỏ 30g, lấy khăn phủ lên trên ủ khoảng 5-10 phút.
Nhân: Có thể dùng tất cả các loại nhân. Tính cả hột vịt muối: 40g
Tạo hình: cho bột áo lên tay khô, nhồi bột lại cho dai, xoay cho bánh hướng lên. Dùng 2 ngón tay út xoe cho bánh có chân.
Nướng: Cho bánh vào lò nướng 7 phút ở nhiệt độ 180oC, xoay mâm, nướng tiếp 7 phút nữa, lấy ra quét trứng lên mặt, rắc mè, nướng tiếp 15 phút, bánh nướng xong để nguội có thể ăn liền.
