Nguyên vật liệu:
Cream cheese: 200g
Sữa tươi: 200g
Bơ: 62g
Bột bắp: 20g
Bột mì: 42g
Muối 2g
Lòng đỏ: 100g
Lòng trắng: 200g
Đường: 115g
Vỏ chanh: 1/2 trái
Tinh dầu: Có hoặc không cũng được
Cách làm:
Cream cheese + bơ phe: Chưng cách thủy dùng phới lồng quậy cho tan đều, nhưng không lỏng thành nước. Cho sữa tươi vào từ từ quậy cho quyện đều, để nguội (1)
Lòng đỏ + bột bắp + bột mì quậy đều (dùng phới lồng). Cho 1 ít hỗn hợp (1) vào quậy đều cho lỏng bớt +2g muối +1/2 vỏ trái chanh +1/3 nước trái chanh trộn đều lên. Sau đó, chế hỗn hợp (1) vào quậy sơ được hỗn hợp (2).
Lòng trắng + đường: đánh cho nổi đặc (đánh số lớn). Cho từ từ hỗn hợp (2) vào quậy fold cho đều. Khuôn thoa dầu hoặc bơ. Cho vào nướng.
Nướng 190oC bánh vàng đều, xăm tăm vào không dính. Để bánh trong khuôn cho vào tủ lạnh 4 ngày mới ăn được.
