Trước đây, mình rất thích ăn món này nhất là quán bánh canh cá lóc trên đường Phạm Văn Hai, gần trường học Ngô Sỹ Liên à hình như là không có bảng hiệu nhưng mà đông khách cực, chiều ghé trễ là có thể không còn chỗ ngồi luôn.
Sau nhiều lần nấu không giống tẹo nào đành hỏi thăm những người dân Huế gốc thì bạn ấy đã chỉ mình làm và kết quả rất thành công.
Nguyên liệu: (Cho 5 người ăn)
1 con cá lóc khoảng: 700 – 800g
Xương ống heo: 400g nấu nước dùng được khoảng 2 lít
Củ nén: 20g giã dập
Hành củ, tỏi: 20g giã nhuyễn
Hạt nêm: 2 MS
Đường: 3mcf
Nước mắm: 3MS
Muối: 1mcf
Nấm rơm: 100g cắt sạch ngâm nước muối
Cà rốt: 100g xắt khoanh mỏng
Tiêu xay, ớt bột
Hành lá, rau răm: thái nhuyễn
Cách làm:
Hầm xương heo trong nồi cho 1mcf muối và 1mcf hạt nêm cho chín kỹ, xong cho cá lóc vào luộc chín. Vớt ra để nguội, gỡ lấy thịt, gỡ từng thớ lớn, đừng xẻ nhỏ. Phi thơm hành tỏi, củ nén cho thơm cho cá đã gỡ lấy thịt vào, nêm vào 3MS nước mắm, 1 MS hạt nêm, 2mcf đường, 2mcf tiêu xay, 3mcf ớt bột vào rim cho thấm khoảng 10 phút là được. Phần tiêu và ớt tùy theo sở thích mà nêm nhiều hay ít.
Phần nước dùng: nêm thêm 1MS hạt nêm, 1mcf đường. Cho phần cà rốt, nấm rơm vào nấu chín. Cho phần cá đã rim vào. Nấu sôi.
Bánh canh Huế: luộc chín.
Trình bày:
Khi ăn cho bánh canh vào tô, chan nước dùng vào, rắc hành lá, rau răm lên trên. Dùng nóng.
Hôm qua mới nấu nhưng quên chụp hình. Nên giờ post đỡ lên mai mốt có hình post lên sau.
