Nguyên liệu:
Cream cheese: 250g
Yoghurt: 100g
Sữa tươi: 100g
Lòng đỏ trứng: 2 cái
Đường: 100g
Whipping cream: 300ml
Vỏ chanh: 1/2 trái
Nước chanh: 1/2 trái
Geletine: 20g
Cách làm:
1. 100ml sữa tươi, 100ml whipping, 50g đường đun ở nhiệt độ 80oC, dùng cây đánh trứng quậy đều, sôi tim trở lại, nhắc xuống, vừa quậy vừa đổ từ từ vào lòng đỏ trứng, thấy hỗn hợp mịn đều thì cho vào nồi nấu sôi nhẹ lại lần nữa. Nhắc xuống cho nguội tự nhiên hoặc ngâm nồi vào nước đá lạnh (1).
2. 200ml whipping cream đánh đặc với số lớn xong cho vào tủ lạnh.
3. Cream cheese đã lấy ra khỏi tủ lạnh cho bớt lạnh + 50g đườn đánh cho nổi bông, cho sữa chua có đường vào từ từ (2). Sau chế hỗn hợp (1) đã nguội vào đánh nhẹ số nhỏ. Cho 1/2 vỏ trái chanh, vắt vào 1/2 trái chanh trộn đều lên (3).
Geletine cho ít nước đá vào chưng cách thủy cho tan. Lấy ít hỗn hợp (3) trộn đều với gelatine, sau đổ luôn hết hỗn hợp 3 vào trộn đều. Xong cho vào khuôn đã có lót lớp bánh bông lan.
Cho khuôn vào tủ lạnh 3-4h.
Hoặc cách 2: Trứng + đường đánh cách thủy, để nguội. Đánh cream cheese + đường cho nổi đặc, cho sữa chua, cho từ từ sữa tươi vào đánh số nhỏ cho quyện đều, cho tiếp 300ml whipping đã đánh đặc vào trộn đều. Cho vào khuôn đã lót bánh đế.
4. Cách làm đế bánh bông lan.
Phân lượng cho 3 ổ bánh 20cm.
15 trứng gà
500g đường
500g bột mì số 8
100g sữa tươi
100g dầu ăn
Đánh trứng với đường cho nổi bông, cho bột mì vào trộn bằng tay. Cuối cùng cho dầu ăn và sữa tươi vào trộn đều. Cho vào lò nướng 20-25 phút.
]
