Nguyên liệu:
Mì Udon Nhật: 150g (1 phần)
Dầu ăn: 2 MS
Tỏi xay: 1/2 mcf
Gừng xay: 1/2 mcf
Thịt xay (Đã ướp, xào gia vị): 2MS
Thịt nạc dăm hoặc ba rọi xắt lát mỏng: 6~8 miếng
Tôm (lột vỏ, bỏ đầu): 3~5 con
Mực (Cắt miếng vừa ăn): 6~8 miếng
Bắp cải (Cắt miếng vuông): 1 chén
Hành tây (Xắt sợi): 1 chén
Cà rốt (Xắt sợi): 1 chén
Ớt chuông xanh (Xắt sợi): 1 chén
Ớt chuông đỏ (Xắt sợi): 1 chén
Nước tương Nhật hiệu Kikikoman hoặc không có xài nước tương Lisa (cho rẻ): 2MS
Nước dùng: 2MS
Gia vị: Trộn gia vị theo tỉ lệ 2 Hạt nêm, 1 muối, 1/2 tiêu, 1/2 bột ngọt, 1 đường. Tất cả trộn đều. (*)
Hành lá: xắt nhỏ
Dầu mè: 2mcf
Có thể thêm cá ngừ bào, rong biển bột hoặc sợi, gừng hồng (một loại gừng ngâm chua của Nhật). Nhưng nếu theo khẩu vị Việt Nam thì khỏi cho những thứ này vào, với lại hơi tốn tiền. Cửa hàng gia vị Nhật: trên đường Lê Thánh Tôn, đối diện Sushi Bar.
Cách làm:
– Dùng mì Udon tươi hoặc đông lạnh. Trên lớp thầy đã thay thế bằng loại mì lạnh đóng gói sẵn của Hàn Quốc cũng được, rẻ tiền hơn mì Nhật và các siêu thị đều có bán.
– Ở đây thịt xay mình xào một lần cho dễ xài, không dùng hết có thể để dành trong tủ mát được khoảng 1 tuần, lượng thịt như sau: 250g thịt xay. Cho vào chảo đã nóng khoảng nữa chén dầu ăn, cho nóng già tiếp tục cho đầu hành băm nhỏ, tỏi băm, hành băm, gừng băm vào phi vàng thơm. Để nguội trộn với 250g thịt trên. Lượng thịt này làm một lần cho tiện nhưng khi xào mì cho lấy 2MS thịt này thôi (nhớ nhe).
Trình bày:
Bắc chảo nóng cho tí dầu ăn vào, phi ít tỏi, gừng băm cho thơm, cho 2MS thịt xay, tôm, mực, hỗn hợp rau ở trên vào, cho vào 1MS nước dùng, đảo đều. Tiếp tục cho gói mì Udon vào và thêm 1MS nước dùng nữa. Nêm vào 2MS nước tương, cho ít gia vị (*) đã trộn theo ý thích, cho từng ít bằng cách dùng tay bốc rải từ từ, thấy vừa ăn thì ngưng.
Và thành phẩm là đây. Ngon.
