Nguyên liệu:
* Phần vỏ:
– Bột năng: 80g
– Bột gạo: 320g
– Nước dùng: 1.6 lít để nguội. Cho gia vị (*) vào cho vừa ăn.
– Gia vị
– Lá chuối: Phơi nắng hoặc luộc cho dẻo
Lấy 1/3 nước dùng cho tất cả phần bột vào trộn đều rây lại để qua một bên. Hỗn hợp (1).
Lấy 2/3 nước dùng nấu sôi lớn, tắt bếp cho hỗn hợp (1) vào quậy đều, thành một hỗn hợp đặc. Mà người ta hay gọi là lấy trùng.
* Gia vị: Trộn gia vị theo tỉ lệ 2 bột nêm, 1 muối, 1/2 tiêu, 1/2 bột ngọt, 1 đường. Nhà mình trộn 1 hủ hỗn hợp này để xài dần, rất dễ nêm (*)
* Phần nhân:
– Thịt nạc dăm xay: 300g
– Hành tây xắt hạt lựu: 150g
– Nấm mèo: 5~6 tai.
– Gia vị
Cho dầu ăn vào chảo cho nóng, cho tiếp hành tây vào phi thơm, cho tiếp thịt xay vào, tiếp nên nấm mè xắt sợi vào, nêm gia vị (*) đến khi vừa ăn, cho khoảng 2 MS nước mắm ngon. Xào cho thịt săn và khô tắt bếp để nguội.
Cách làm
Dùng dụng cụ gói bánh, gói bánh lại đem hấp khoảng 30 phút là bánh chín.
Tham khảo tại đây: http://www.youtube.com/watch?v=cfTyu-_1bqg
Thành quả đây:
