Nguyên liệu:
– Hột vịt lộn: 20 trứng, luộc chín, bóc vỏ để ráo
– Bột năng để áo
– Me vắt: 200g
– Nước: 300g
– Đường cát: 300g
– Nước mắm: 30g
– Tương ớt: 2MS
– Hạt nêm: 1/2 mcf
– Muối: 1/2 mcf
– Bột ngọt: 1/2 mcf
Cách làm:
200g me vắt + 300g nước: Đặt lên bếp nấu sôi để nguội, dùng tay nhồi kỹ, bóp cho hết bột me, lược qua rây được hỗn hợp sệt. Cho vào 300g đường cát + 30g nước mắm + 2MS tương ớt + 1/2 mcf hạt nêm + 1/2 mcf muối + 1 mcf bột ngọt, quậy đều hỗn hợp.
Phi vàng tỏi băm + 1MS tương cà chua, cho hỗn hợp bên trên vào nấu sôi nhỏ lửa khoảng 5-7 phút. Hỗn hợp sẽ trở trong rất ngon. Có thể gia giảm theo khẩu vị của mỗi gia đình.
Hột vịt: luộc chín, để nguội, lột vỏ, để ráo, lăn qua bột năng, chiên sơ trong khoảng 15 giây. Không nên chiên vàng, sẽ làm hột vịt khô không ngon.
Trình bày:
Khi ăn, xếp hột vịt lộn đã chiên qua bột năng, chan nước sốt, rắc ít đậu phộng rang lên trên, ăn kèm rau răm.
Đây là một trong những món mà mình rất tâm đắc, với sốt này mình có thể thay thế hột vịt bằng các loại ốc, cua, ghẹ. Rất ngon, ngon hơn tất cả những nơi mình đã từng ăn. Cám ơn thầy Tùng đã cho công thức này. Thích. Đơn giản, dễ làm mà ngon.
